Risotto Au Safran

Ingrédients :

1 oignon

1 Poivron rouge

50 g de beurre

250 g de Riz

 500 g de Lotte

 2O0 g de Crevettes décortiquées

sel, poivre

1 capsule de safran

2 fois 1/2 le volume du Riz

 en eau

Pour garnir:

Crevettes et bouquet à volonté.

Pelez et hachez l'oignon

nettoyez le Poivron et coupez-le en dés.

Faites fondre l'oignon doucement dans le beurre

ajoutez le Riz et faites-le revenir en remuant sans arrêt.

Quand les grains deviennent transparents, ajoutez les dés de Poivrons

 la Lotte coupée en morceaux

et les Crevettes

 salez, poivrez et ajoutez le safran.

Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de court bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le

Riz ait absorbé tout le liquide.

Ajoutez une nouvelle louche de liquide et continuez ainsi jusqu'à cuisson complète du

Riz

 (15 mn environ).

Décorez à volonté de

Crevettes et de bouquet.

Servez bien chaud.

Vous pouvez remplacer la Lotte par un autre Poisson

Cabillaud ou lieu..